Tagliolino Selinus
2012-10-06- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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Ingredienti
- gr 400 di tagliolini trafilato in bronzo
- gr 400 di filetti di orata
- gr 400 di gamberetti sgusciati
- gr 100 di ciliegino
- 6 pomodori secchi
- 8 foglie di menta
- mezzo bicchiere di brandy
- 1 cucchiaio di polpa di pomodoro per colorare
Metodo
Passo 1
Preparato un soffritto di aglio e cipolla aggiunte l'olio quando il tutto sara dorato aggiungete il filetto di orata,i gamberi.il pomodoro secco tagliato a listarelli e la menta spezzettata grossolanamente,sfumate col brandy dopo che sarà evaporato il brandy aggiungete la polpa di pomodoro e spegnete.
Passo 2
Portate in cottura la pasta dopo 4 minuti di cottura scolatela dalla pentola e passatela in padella fate amalgamare il tutto per circa 4 minuti sfumando con un po di brodo di pesce o di acqua di cottura, servite negli appositi piatti decorando con qualche pomodoro secco intero e qualche foglia di menta intera.
Ricetta inviata da Claudio Palermo