Tagliatelle artigianali alle capesante

2012-01-18
Tagliatelle artigianali alle capesante

Ingredienti

  • 320 gr di tagliatelle artigianali
  • 16 capesante (20, se si vuole preparare un piatto particolarmente ricco)
  • 300 gr di pomodori freschi maturi, meglio datterino
  • aglio
  • sale
  • pepe
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • un mazzetto piccolo di prezzemolo

Preparazione

Step 1

Lavare accuratamente le capesante, porle in una casseruola, bagnarle con il vino, coprirle con un coperchio e farle aprire ponendole sul fuoco basso. Se si desidera dare al piatto un aroma più particolare è possibile sostituire il vino bianco con mezzo bicchiere di ottimo whiskey, secondo il proprio gusto. Una volta che i gusci si saranno aperti, togliere i molluschi e riporli in una tazza.

Step 2

Lavare i pomodori e tagliarli a cubetti, metterli in una padella larga con l'olio, l'aglio, le capesante e far cuocere a fuoco lento per 10 – 15 minuti. Nel frattempo far bollire abbondante acqua salata e cuocervi le tagliatelle per circa 6 minuti o secondo le indicazioni ed i tempi indicati sulla confezione.

Step 3

Scolare la pasta ed aggiungerla al sugo nella padella; farla “saltare” ed insaporire per alcuni minuti. Servire aggiungendo pepe ed il prezzemolo tritato finemente.

Dopo un buon piatto di queste tagliatelle difficilmente i vostri ospiti avranno ancora fame. Tuttavia, avrete sicuramente successo proponendo un secondo leggero come un’orata o un branzino al sale o al forno, con un contorno di patate, pomodorini e olive taggiasche.
Entrambi i piatti saranno accompagnati egregiamente da vini bianchi come il Verdicchio o, in alternativa, un buon Pigato.

  • Persone : 4
  • Preparazione :
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