Ricette con rombo

Il rombo è un pregiato pesce di mare, piatto con forma romboidale. Ha gli occhi sistemati da un solo lato del corpo, proprio come le sogliole. Di colore grigio-verdastro-giallognolo, si confonde con la sabbia, rendendolo praticamente invisibile quando si ferma.
Il lato in cui non ci sono gli occhi, è di colore bianco e se acquistiamo il pesce è un buon metodo per verificarne la freschezza.
La specie più pregiata di rombo è sicuramente il rombo chiodato. Si chiama così perchè nella pelle ha delle gibbosità, che ricordano la testa di grossi chiodi. Comunque, qualsiasi specie di rombo compriate, ha sempre carni gustose e delicate. Ci sono molti modi di cuocerli: al cartoccio, al vapore, ai ferri, fritti, al forno.
Ricordatevi che una volta pulito il suo peso diminuirà di circa un terzo!
Come lo pulisco?
Tagliate innanzitutto le pinne, tagliate circa metà della coda e le branchie.
Sistemate in un tagliere il pesce, con la parte scura in alto, e con un coltello affilato, togliete la pelle. Togliete gli intestini e lavate accuratamente il pesce.

Come cucinare il rombo

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Il rombo è un pesce molto prelibato usato spesso in cucina. Il suo aspetto è piatto come quello di una sogliola e vive nelle sabbia, cibandosi dei pesci più piccoli e dei crostacei. È molto diffuso in Italia; si pesca infatti nel Mediterraneo, nei mari del Nord e anche nell’Oceano...

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Rombo al forno con patate

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Il rombo al forno con patate è un delizioso secondo di pesce. Il pesce rombo viene giustamente considerato come uno dei pesci di mare più pregiati. Ha una forma piatta ...

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Rombo alla griglia

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Il rombo è un bel pesce “piatto” o quasi, privo di squame, che vive adagiato sui fondi sabbiosi del mare. Anche a causa di questo, gli esemplari adulti hanno gli ...

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Rombo alle verdure fresche

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Il rombo è uno dei pesci più apprezzati: ci sono moltissimi modi di preparlo e oggi vi proponiamo questa ricetta che lo vede accompagnato con le verdure.

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