Loader

Trancio di pesce spada alla paprica

2013-02-18
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 15m
  • Pronto in: 35m
Voto medio dei membri

forkforkforkforkfork (5 / 5)

5 5 2
Valuta questa ricetta

fork fork fork fork fork

2 La gente ha valutato questa ricetta

Ricette correlate:
  • Scampi alla busara

    Scampi alla busara

  • polpo con patate

    Insalata di polpo con patate

  • Salmone alla piastra

    Salmone alla piastra

  • Spaghetti con gamberetti, pomodorini e prezzemolo

    Spaghetti con gamberetti, pomodorini e prezzemolo

  • Nasello in padella

    Nasello in padella

Ingredienti

  • 4 tranci di pesce spada di media grandezza
  • una cipolla rossa
  • uno spicchio di aglio
  • polvere di paprika
  • tre peperoni gialli
  • peperoncino
  • sale
  • pepe
  • olio di oliva
  • qualche foglia di timo
  • qualche cucchiaio di farina

Metodo

Passo 1

In una padella con fondo antiaderente versare abbondante olio di oliva e far rosolare l'aglio e la cipolla tagliata ad anelli. Aggiungere le foglie di timo, il peperoncino tagliuzzato, sale, pepe e la paprica in quantità abbondante. Sciacquare i peperoni e tagliarli a dadini. Poi mettere le verdure nella padella e farle mantecare nell'olio, facendo attenzione con non si brucino.

Passo 2

Quando si sono leggermente ammorbiditi spegnere il fuoco e sminuzzare tutto con un frullatore a immersione. Se la salsa ha una consistenza troppo liquida aggiungere due o tre cucchiai di farina. Mescolare in modo energico fino a quando il composto non raggiunge la consistenza di una salsa cremosa.

Passo 3

Per farla addensare ulteriormente la salsa si può mettere in una ciotola fredda. Sulla griglia o in una padella senza olio far cuocere i tranci di pesce spada su entrambi i lati. Per mantenere la carne tenera spennellare sopra un po' di aceto e olio. Mettere i tranci in un piatto dal fondo largo e versare sopra la salsa di paprica e infine servire.

Associare con: un vino rosso corposo, ad esempio un Surrau sardo e un primo a base di pasta ai frutti di mare.