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Tonno alla griglia

2012-11-15
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 15m
  • Pronto in: 25m
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Ingredienti

  • 4 tranci di tonno
  • olio extravergine d'oliva
  • rosmarino q.b.
  • sale q.b.

Metodo

Passo 1

Come prima cosa pulite il tonno dalla pelle esterna e sciacquatelo sotto l'acqua corrente, quindi fatelo scolare prima di procedere alla cottura. Nel frattempo versate l'olio in una ciotola ed aggiungetevi il sale, il rosmarino tagliato a pezzi e le bacche di pepe rosa appena sminuzzate. Lasciate riposare l'olio in modo che si insaporisca ed utilizzalo a cottura ultimata.

Passo 2

Ora fate riscaldare la griglia e quanto è al massimo della potenza ponete su di essa i tranci di tonno. Fateli cuocere abbondantemente da entrambi i lati, girandoli con delicatezza per evitare che si rompano. Se le fette di tonno sono molto spesse potete praticare dei piccoli tagli con il coltello sulla loro superficie (meglio se su entrambi i lati) in modo che il tonno possa cuocersi bene anche all'interno senza dover restare a lungo sulla griglia diventando troppo secco e stopposo.

Passo 3

Infine, adagiate il tonno alla griglia su un piatto da portata e con un pennello da cucina cospargetelo dell'olio aromatizzato preparato in precedenza e, se necessario, aggiustate di sale. Servite il tonno alla griglia ben caldo.

Abbinamenti:
Da bere insieme a questo piatto è ottimo un bicchiere di Verdicchio dei Castelli di Jesi, un vino bianco DOC prodotto nelle Marche. Si tratta di una bevanda di colore giallo paglierino e dal sapore molto delicato ed armonico, appena amarognolo, che si abbina alla perfezione con il tonno alla griglia senza coprirne il gusto così intenso.
Come contorno è possibile mangiare insieme al tonno cotto alla griglia un’insalata fresca condita con sale, olio ed aceto balsamico, delle patate novelle cotte al forno oppure un tortino di patate e zucchine sempre cotto al forno. Mentre se si mangia anche in primo piatto è preferibile sceglierne uno di pesce ma dal condimento leggero: come ad esempio degli spaghetti con aglio, olio ed acciughe.
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