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Orata al forno con verdure miste

2016-04-22
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 15m
  • Pronto in: 25m
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Per la preparazione dell’orata al forno con verdure miste occorreranno 10 minuti di tempo per la cottura invece circa 15 minuti. E’ una ricetta facile e veloce da preparare. La spesa, nonostante si tratti di una ricetta a base di pesce, è contenuta.

Ingredienti

  • 4 filetti di orata da 100 g ciascuno
  • 20 pomodori tipo datterino
  • 2 zucchine
  • 4 patate
  • rosmarino q.b.
  • erba cipollina q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • olio extravergine d'oliva q.b.

Metodo

Passo 1

Prima di iniziare a cucinare, si consiglia di disporre sul piano di lavoro tutti gli ingredienti nelle dosi indicate. Iniziamo dalle patate, che vanno pelate con accuratezza e lavate per eliminare qualsiasi impurità. Possiamo aiutarci con un pelapatate oppure con un classico coltello. Dopodiché tagliamo le patate in cubetti, preferibilmente di piccole dimensioni, in modo da ridurne i tempi di cottura. Mettiamole da parte e passiamo ad un'altra verdura che accompagnerà l'orata, cioè la zucchina.

Passo 2

Lavare velocemente le zucchine sotto acqua corrente e poi eliminare le due estremità con un coltello. Tagliare una zucchina per volta, prima in verticale e poi in orizzontale. Infine riduciamole in pezzi di dimensioni uguali a quelle dei cubetti di patate. Mettiamo anche queste da una parte e passiamo ai pomodori.

Passo 3

Laviamo i pomodori e poi tagliamo anch'essi a fette molto sottili, per disporli con facilità sopra i filetti di orata. Per guadagnare un po' di tempo, accendiamo il forno ventilato a 180°C per preriscaldarlo. Se abbiamo comprato dei filetti di orata già pronti possiamo passare alla fase successiva, altrimenti dovremmo pulire l'orata e sfilettarla.

Passo 4

Una volta ottenuti i filetti di orata prendiamo una teglia da forno capiente e rivestiamola con un foglio di carta da forno. Ungiamo con un po' di olio la carta forno e adagiamo i filetti di orata. Successivamente disponiamo sopra i filetti le verdure, per primi i pomodori. Cerchiamo di ricoprirli completamente in modo che i filetti assorbano bene tutto il sapore del pomodoro. Procediamo con uno strato di zucchine, mettendole in modo casuale. Le patate invece vanno messe un po' distanziate tra loro, così da cuocersi in modo omogeneo e con più rapidità.

Passo 5

Ora è arrivato il momento di condire il tutto con delle spezie. Spolverizziamo sopra ai filetti, ricoperti di verdure, il prezzemolo in polvere. Successivamente l'erba cipollina, sempre in polvere, ed il rosmarino. Quest'ultimo si abbina perfettamente sia con il pesce che con le patate. Infine saliamo e pepiamo a piacere. Concludiamo la preparazione con un filo di olio extravergine d'oliva su pesce e verdure.

Passo 6

Inforniamo per 15 minuti e una volta terminata la cottura trasferiamo i filetti di orata nei piatti, facendo attenzione a mantenere le verdure sopra il pesce. Aggiungiamo il resto delle verdure intorno ai filetti.

 

L’orata al forno con verdure miste si abbina con un vino bianco e fresco, ad esempio la Falanghina.
Per terminare una cena a base di pesce portiamo in tavola una crostata alla siciliana, con pistacchi e limone.