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Involtini di radicchio con canocchie al limone

2012-03-24
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 15m
  • Tempo di cottura: 5m
  • Pronto in: 20m
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Ingredienti

  • 20 canocchie
  • 20 foglie di radicchio
  • 20 fettine di pancetta
  • 50 ml d’olio EVO
  • succo di mezzo limone
  • un po’ di salsa al radicchio
  • sale
  • pepe

Metodo

Passo 1

Lavare le cannocchie velocemente sotto il rubinetto e lessarle in una pentola con un pò d'acqua, quindi togliere il guscio e conservare la polpa cercando di mantenerla intera.

Passo 2

Condire le polpe di canocchie col limone, sale, pepe e l'olio d'oliva. Disporle una a una sopra le foglie di radicchio, avvolgerle formando un involtino e ricoprire lo stesso con una fettina di pancetta.

Passo 3

Cuocere in forno caldo a 200° per circa 5 minuti. In un piatto piano versare una salsa preparata frullando del radicchio saltato con burro e farina, adagiarvi sopra l'involtino e servire.