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Insalata di gamberi e mango

2011-11-17
  • Porzioni: 4
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Ingredienti

  • 500g di gamberi
  • 1 cespo d’insalata gentile
  • 2 mango
  • 50g di mandorle tostate
  • 1 mazzetto di rucola
  • 2 carote
  • 2 gambi di sedano
  • Olio e.v.o.
  • aceto balsamico

Metodo

Passo 1

In una capiente insalatiera ponete: l’insalata e la rucola lavate e mondate; il sedano e le carote tagliati a rondelle; i mango privati della buccia e tagliati a cubetti; le mandorle tostate; i gamberi grigliati (su una piastra di ghisa), sgusciati e privati del budello nero sul dorso.

Passo 2

Condite con un’emulsione di sale pepe olio e aceto balsamico. Prima di servire lasciare riposare in frigorifero per almeno un’ora.



Ingrediente alternativo: qualche fogliolina di menta