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Branzino al cartoccio con radicchio

2011-10-10
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 15m
  • Tempo di cottura: 20m
  • Pronto in: 35m
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Ingredienti

  • 4 branzini di media dimensione
  • 1 o 2 cespi di radicchio rosso di Chioggia
  • 8 olive nere
  • 2 pomodori molto maturi
  • 50 gr di burro
  • Un mazzetto di prezzemolo
  • uno spicchio d’aglio
  • sale
  • pepe

Metodo

Passo 1

In una ciotola capiente mettete: il radicchio tagliato a listarelle, i pomodori tagliati a cubetti, le olive tagliate a metà, il trito di prezzemolo e aglio. Condite con sale pepe e il burro. Preparare quattro fogli di carta stagnola e adagiare un branzino, lavato e sviscerato, sopra ognuno di essi.

Passo 2

Dentro la pancia del pesce mettete il composto precedentemente preparato. Chiudete i fogli di carta stagnola formando un cartoccio. Infornate a 180° per circa 20 minuti.

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