Ravioli di pasta fresca al ripieno di pesce

2011-11-08
ravioli
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Ingredienti

  • 500g di Pasta fresca fatta in casa
  • 300g di filetti di Spigola
  • 2 tuorli d'Uovo
  • 1 cucchiaino di Panna da cucina
  • 1 fetta di Pane in cassetta
  • 150 ml. di Latte
  • Pepe q.b.
  • sale
  • Maggiorana

Preparazione

Fase 1

Preparate un composto con: il pane in cassetta ammorbidito nel latte (strizzato e senza crosta), la spigola a pezzetti, i tuorli d’uovo, la maggiorana e un pizzico di sale e pepe.

Fase 2

Stendete la pasta fatta in casa in due sfoglie. Con il composto preparato formate delle palline e disponetele sulla sfoglia distanziate di qualche cm. Coprite con l’altra sfoglia e premete con un dito tra una pallina e l’altra.

Fase 3

Tagliate i ravioli con una rotellina dentata. A questo punto i ravioli sono pronti per essere lessati in abbondante acqua salata e conditi col sugo che preferite. I ravioli di pesce sono ottimi con condimenti bianchi a base di carciofi o funghi, ma si sposano molto bene anche alla panna e zafferano.