Pasta finocchi e sarde

2014-11-19
Pasta finocchi e sarde

I bucatini con finocchi e sarde rappresenta in primo piatto molto semplice da preparare e soprattutto veramente ricco di gusto: ecco come poter preparare questa pietanza ricca di sapore.

Ingredienti

  • 200 grammi di finocchietto selvatico
  • 200 grammi di sarde
  • 100 grammi di acciughe
  • Una cipolla
  • Olio extra vergine d'oliva
  • Sale quanto basta
  • 200 grammi di passata di pomodoro
  • 200 grammi di bucatini

Preparazione

Step 1

Iniziate col mettere a bollire, in una pentola con acqua e una quantità di sale media, i finocchi selvatici, e lasciateli riposare nel momento in cui questi terminano la cottura: questi dovranno essere scolati e posti in un piattino a raffreddare.

Step 2

Nel frattempo, in una padella mettete a scaldare una piccola quantità d'olio d'oliva, e sbucciate una cipolla, che poi dovrà esser messa a soffriggere: nel frattempo che questa cuoce, pulite le sarde, lavandole e privandole delle squame e delle spine, qualora queste siano presenti.

Step 3

Non appena la cipolla diventa dorata, mettete le sarde nella padella a cuocere, e mescolate per qualche minuto, in maniera tale che non si brucino o attacchino alla padella. Qualora lo vogliate, aggiungete anche qualche acciuga e, non appena le sarde sono a metà della loro cottura, abbassate il fornello e aggiungete la passata di pomodoro.

Step 4

Fate cuocere il tutto per circa un'ora, e contemporaneamente mettete nell'acqua metà del finocchietto selvatico, e l'altra metà nella padella dove si trovano le sarde: questa parte dovrà essere aggiunta quando il sugo è cotto e inizia a restringersi. Adesso mettete a bollire la pasta, con solo sale, e quando questa è cotta scolatela col finocchietto: condite il tutto col sugo alle sarde e spolverate con un pizzico di formaggio grattugiato (facoltativo).

Tempo per la cottura della pasta: circa un’ora e mezzo (cinque minuti per la pasta più un’ora per il sugo).
Tempo di preparazione della ricetta: circa venti minuti.
Il vino rosso sarà l’ideale per poter accompagnare questa ricetta, mentre a seguirla ci pensano spigole o sogliole cotte alla griglia.

  • Persone : 4
  • Preparazione :
  • Cottura :
  • Pronta in :