Merluzzo in crosta

cod fish with crispy breadcrumbs and asparagus

Il filetto di merluzzo in crosta è un piatto delicato e molto leggero che piace tanto anche ai bambini. La ricetta è semplice e richiede poco tempo.

Ingredienti

  • 4 filetti di merluzzo da circa 100 gr
  • 2-3 patate medie
  • 5-6 pomodorini pachino
  • prezzemolo
  • 2 cucchiai di olio evo
  • sale
  • 2 spicchi d'aglio
  • Per la crosta:
  • 2 patate medie
  • 5 pomodorini pachino
  • basilico
  • 100 g di pangrattato
  • 2 cucchiai di olio evo
  • sale
  • 2 spicchi d'aglio

Preparazione

Step 1

Si inizia preparando la base di patate che sarà il tappeto dei filetti di merluzzo. Tagliare le patate a rondelle e metterle in una ciotola insieme all'olio, all'aglio, al sale e al prezzemolo sminuzzato. Girare bene il tutto e lasciare insaporire per 2-3 minuti. Intanto affettare i pomodorini a rondelle.

Step 2

Prendere una teglia da forno e disporre le patate in modo da coprire tutta la superficie, sopra mettere anche le fettine di pomodorini cercando di spargerle uniformemente. Se la base di patate piace molto croccante si può anche mettere nel forno mentre si prepara la crosta.

Step 3

Per preparare la crosta, grattugiare in una ciotola le patate e aggiungere i 5 pomodorini tagliati a pezzi e il basilico. Unire anche il pangrattato, l'olio e il sale e mescolare il tutto amalgamando bene fino a che il composto non risulterà omogeneo. Intanto accendere il forno a 180°.

Step 4

Cominciare a disporre i 4 filetti di merluzzo sul letto di patate preparato precedentemente nella teglia e ricoprirli in superficie con il composto per la crosta. Infornare i filetti per 30 minuti. Quando si avvicina la fine della cottura controllare che la crosta si stia gratinando. Nel caso piaccia ancora più croccante si può mettere il grill per qualche minuto facendo attenzione che non si bruci. Quando la crosta è dorata si può togliere la teglia dal forno.

Il filetto di merluzzo in crosta si abbina bene ad un buon vino bianco dolce e fresco come il Cortese di Gavi.

Essendo un piatto leggero e delicato, il filetto di merluzzo in crosta, può essere accompagnato da un contorno altrettanto leggero come una grigliata di verdure.