Fritto misto di laguna
2012-08-29- Cucina: Italiana, veneta
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 30m
- Tempo di cottura: 20m
- Pronto in: 50m
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Ingredienti
- 200 gr calamari
- 200 gr seppie
- 200 gr schile (gamberetti grigi)
- 200 gr gamberi
- 200 gr zucchine
- 200 gr peperoni
- 400 gr melanzane
- 0,5 l latte
- 0,5 kg farina
- 100 gr semolino
- 4 limoni
- sale
- Olio per friggere (preferibilmente olio di semi di arachide)
Metodo
Passo 1
Per prima cosa tagliamo le verdure a listarelle e le affoghiamo nel latte. Tenere il tutto per mezza giornata in frigo. Pulire per bene tutto il pesce.
Passo 2
Mescolare la farina e il semolino, infarinare i pesci e passarli con il setaccio. Friggere prima seppie e calamari, poi i gamberi e ultime le schile. Scolare e mettere il tutto su carta assorbente.
Passo 3
Togliere dal latte le verdure e infarinare. Friggere il tutto in olio bollente.
Passo 4
Servire in un piatto coperto di carta paglia, separando le verdure dai pesci e mettendo al centro il limone. Aggiustare di sale.
Vino consigliato: Lessini Durello Brut