Filetti di passera con salsa di peperoni

2012-12-10
Filetti di passera con salsa di peperoni

Ingredienti

  • 4 filetti di passera
  • 2 peperoni rossi
  • 2 peperoni gialli
  • Brodo vegetale
  • Olio EVO
  • 1 rametto di rosmarino
  • pepe bianco q. b.
  • sale

Preparazione

Step 1

Pulire per bene i peperoni, lavandoli ed eliminandone i semi e le parti bianche al suo interno. Successivamente tagliarli a pezzi piccoli. Scaldare una padella con un filo di olio EVO ed un rametto di rosmarino per insaporire il tutto, aggiungere i peperoni e soffriggerli per poco tempo, quindi aggiungerei sale e pepe. Versare poi un bicchiere di brodo vegetale caldo e farli cuocere a fiamma media per 15 minuti circa, ricordando di mettere un coperchio sulla padella.

Step 2

Frullare i pezzetti di peperone con un mixer ad immersione sino ad ottenere una pasta omogenea, regolare la densità aggiungendo eventualmente la bagnetta rimasta in padella. Passare infine la crema ottenuta con un colino e tenere in caldo. Scaldare una padella e versarci ungoccio di olio EVO e, quando sarà calda a dovere, procedere con la cottura dei filettiper alcuni minuti, ricordando di girarli di tanto in tanto per avere una cottura omogenea, che di solito si ottiene intorno ai 5/10 minuti, iin base allo spessore del filetto.

Step 3

Porre i filetti in un piatto e spargere sopra la salsa ottenuta con i peperoni. Decorare con un rametto di rosmarinoe servire in tavola.

Per completare degnamente il pasto è buona norma accompagnare il piatto con un primo sempre a base di pesce, come ad esempio una pastizzada di tonno con gnocchi al nero di seppia, abbinando il tutto ad un ottimo vino bianco secco ed intenso, come un buon Sauvignon ad alta gradazione alcolica, quindi non meno di 13°.
Non resta che augurare Buon Appetito.
  • Persone : 4
  • Preparazione :
  • Cottura :
  • Pronta in :