Bavette alle cime di rapa e salmone

2012-10-16
Bavette alle cime di rapa e salmone

Ingredienti

  • 400 gr. di bavette
  • 1 kg. di cime di rapa
  • 80 gr. di salmone affumicato
  • 3/4 cucchiai di panna vegetale per cucinare
  • Olio E.V.O.
  • 1 spicchio d'aglio
  • pepe
  • sale

Preparazione

Step 1

Pulite le cime di rapa, eliminando i gambi e le foglie più dure. Lavatele con cura in acqua fredda, dopo aver tagliato grossolanamente le foglie più grandi. Cuocete le cime di rapa in abbondante acqua salata, per 6/7 minuti. Togliete la verdura dall'acqua con una schiumarola e tenetela da parte.

Step 2

Utilizzando la stessa acqua per cuocere la pasta, otterrete un piatto dal gusto più deciso, molto piacevole. In alternativa potrete scegliere di cuocere la pasta in acqua salata, come d'abitudine, avendo cura di scolarla al dente. Nel frattempo, tagliate a striscioline il salmone affumicato.

Step 3

Sbucciate lo spicchio d'aglio, schiacciatelo e fatelo soffriggere dolcemente con 4/5 cucchiai d'olio E.V.O, in una padella bassa e larga, evitando di farlo dorare troppo. Aggiungete la verdura e lasciatela insaporire per un paio di minuti.

Step 4

Unite il salmone e mantecate con la panna vegetale da cucina. Scolate la pasta e saltatela nel condimento per un minuto, a fuoco dolce. Impiattate e spolverizzate con una macinata di pepe nero.

Un primo piatto facile e veloce, da abbinare con un Alcamo Rosato o un San Severo bianco.

Per completare il vostro menù potrete proporre un secondo piatto poco elaborato, a base di pesce. Ad esempio, un branzino alla griglia o degli allegri spiedini di gamberi, calamari, tocchetti di salmone fresco, da accompagnare con un’insalata fresca di stagione o con n colorato misto di verdure grigliate, melanzane, zucchine e peperoni rossi e gialli.
  • Persone : 4
  • Preparazione :
  • Cottura :
  • Pronta in :