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Spaghetti con pancetta e cozze

2014-12-17
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 40m
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Gli spaghetti con pancetta e cozze sono un ottimo primo piatto di un menù semplice e ricco di sapore: ecco come procedere per poterli preparare.

Ingredienti

  • Mezzo chilo di spaghetti
  • Cinquanta cozze fresche
  • Otto fette di pancetta
  • Prezzemolo quanto basta
  • Uno spicchio d'aglio
  • Sale quanto basta
  • Pepe quanto basta
  • Duecento grammi di pomodorini

Metodo

Passo 1

Come primo passaggio bisogna necessariamente pulire le cozze: sotto un forte getto d'acqua sarà opportuno rimuovere le alghe ed i residui di sabbia e altri elementi presenti nel loro guscio, in maniera tale che le cozze siano pulite.

Passo 2

Successivamente, bisogna cuocere le cozze in padella, in maniera tale che queste si aprano leggermente: con un filo d'olio, ed un pizzico di sale, bisogna far rosolare le cozze, le quali, dopo dieci minuti, devono essere tolte dal fuoco e lasciare a riposare. Durante la cottura si possono accompagnare le cozze col prezzemolo e con uno spicchio d'aglio, dando un sapore maggiormente deciso alla ricetta.

Passo 3

La pasta dovrà essere messa a bollire in acqua bollente per dieci minuti, e nel frattempo è necessario cuocere la pancetta: se le fette sono troppo lunghe, queste potranno essere divise. Basterà versare uno spicchio d'aglio nella padella, un filo d'olio e rosolare la pancetta, accompagnata dalle cozze, che devono essere private del loro guscio, e cotte assieme alla pancetta.

Passo 4

In questo caso si parla di dieci minuti di cottura con fiamma media. Quando la pancetta è le cozze sono cotte, basta versare la pasta quando a questa mancano cinque minuti di cottura, e successivamente saltarla in padella con questi due ingredienti ed i pomodorini, tagliati a spicchi e lavati.

Passo 5

Mescolate per bene affinché la pasta con la pancetta le cozze ed i pomodorini: al termine della cottura, versate il tutto nel piatto e condite col formaggio grattugiato (facoltativo).

Il vino bianco è il vino ideale per questo piatto, che deve essere seguito da gamberoni alla griglia.

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