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Tagliolini alle zucchine e tonno

2012-07-25
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 30m
  • Tempo di cottura: 10m
  • Pronto in: 40m
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Facili e veloci da preparare, i tagliolini con tonno e zucchine rappresentano un primo piatto gustoso e nutriente.

Ingredienti

  • 400 gr di tagliolini
  • 200 gr di tonno in scatola (non sott’olio ma al naturale)
  • mezzo dado per brodo
  • 300 gr di zucchine
  • mezzo bicchiere di olio extra-vergine di oliva
  • un pizzico di sale
  • mezza cipolla
  • mezzo bicchiere di vino bianco

Metodo

Passo 1

Iniziamo lavando con cura le zucchine, asciugandole e tagliandole a cubetti. Quindi puliamo la cipolla e la tritiamo a pezzetti più o meno grossi a seconda dei gusti: la cipolla andrà messa a soffriggere in un tegame insieme con tre cucchiai di olio, a fiamma molto bassa.

Passo 2

Quando la cipolla sarà imbiondita, possiamo aggiungere le zucchine: alziamo la fiamma e bagniamo con il vino bianco. Una volta che il vino sarà evaporato, possiamo proseguire la cottura per una decina di minuti, abbassando il fuoco, e unendo il dado, che in precedenza avremo fatto sciogliere in un bicchiere di acqua calda.

Passo 3

Trascorsi dieci minuti, possiamo unire il tonno, tagliato a pezzettoni e scolato dell’acqua in eccesso. Le zucchine e il tonno non devono cuocere per più di un paio di minuti: giusto il tempo di amalgamare e insaporire gli ingredienti, eventualmente aggiustando di pepe e sale.

Passo 4

Quindi si può togliere dal fuoco, e mettere a cuocere i taglioni in acqua salata. La pasta deve essere scolata al dente, così che possa completare la cottura insieme con il tonno e le zucchine in padella. I tagliolini, dunque, sono pronti per essere serviti: chi lo gradisce, può completare l'opera con una spolverata di formaggio grana grattugiato.

Questo primo piatto viene esaltato dal sapore secco e leggermente tannico del Cesanese del Piglio, vino dal colore rosso rubino, addirittura tendente al granato, e dal profumo particolarmente vinoso. Un piatto ideale da associare ai taglioni è, invece, una cotoletta alla milanese: dopo verdure e pesce, la carne completa il pasto.

 

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