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Pasta con salmone e radicchio

2012-04-10
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Ingredienti:
– 300 grammi di pasta tipo tagliatelle senza uova
– 400 grammi di filetto di salmone fresco o surgelato
– uno scalogno di media grandezza
– 4 cucchiai di panna da cucina
– 2 cespi di radicchio di media grandezza
– sale q.b.
– pepe q.b (facoltativo)
– vino bianco secco mezzo bicchiere
– due cucchiai di prezzemolo finemente tritato

Procedimento
Togliere le foglie esterne ai due cespi di radicchio, lavare molto bene e sgocciolare, tagliarlo a listelle abbastanza sottili.
Successivamente lavare lo scalogno e tagliarlo a pezzetti piccoli, prendere una pentola preferibilmente antiaderente e versarci due cucchiai di olio extra vergine d’oliva aggiungere lo scalogno dopo averlo ben sgocciolato e asciugato e  far rosolare delicatamente, quindi aggiungere le listelle di radicchio e far cuocere qualche minuto regolando di sale. Aggiungere il salmone fatto a pezzetti non troppo piccoli spruzzare con il vino bianco secco quindi lasciarlo evaporare aggiungere la panna mescolando delicatamente aggiungere un pizzico di pepe, se piace, cuocere ancora per qualche minuto portare a bollore abbondante acqua con aggiunta di un cucchiaio di sale grosso cuocervi le tagliatelle, scolarle e versarle nella pentola contenente il sugo di pesce, aggiungere il prezzemolo tritato mescolare e far saltare bene gli ingredienti tra loro
servire

Tempo di cottura e di preparazione
La ricette richiede venti minuti di preparazione oltre a
5-6 minuti di cottura

Vino consigliato
Pinot grigio

E’ possibile associare a questa ricetta 200 g. di gamberetti sgusciati e cotti nello stesso sugo

Tipo di ricetta: Tags: Ingredienti:
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