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Murici (garusoli) con olio, aglio e prezzemolo

2013-06-10
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 15m
  • Tempo di cottura: 20m
  • Pronto in: 35m
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I garusoli, ovvero lumache di mare, sono famose per essere cucinate solitamente in umido, poi per essere servite vengono estratte dal guscio e condite con aglio olio e prezzemolo.
Per cucinare i garusoli con aglio, olio e prezzemolo occorrono:

Ingredienti

  • 500 grammi di murici freschi
  • una manciata di prezzemolo, possibilmente fresco
  • una fettina d'aglio che anch'essa deve essere sminuzzata o tritata
  • olio extra vergine di oliva
  • sale
  • pepe

Metodo

Passo 1

Per prima cosa occorre cucinare i garusoli, prendiamo una pentola abbastanza alta e riempiamola d 'acqua, nel frattempo iniziamo a lavare le lumache di mare sciacquandole sotto acqua corrente una per una.

Passo 2

Una volta terminata questa operazione gettiamoli all'interno della pentola e accendiamo il fuoco a fiamma medio-bassa. Portiamo ad ebollizione e facciamo sobbollire per circa 20 minuti, successivamente aspettiamo che il tutto si intiepidisca.

Passo 3

Una volta che la pentola è diventata temperatura ambiente, iniziamo con colare le lumache e estraiamole dal guscio, l'operazione è abbastanza complessa ma ci si può aiutare con uno stecchino o uno stuzzicadenti.

Passo 4

Prendiamo una scodella, versiamo l'olio extra vergine e aggiungiamo l'aglio e il prezzemolo sminuzzato, mescoliamo e aggiungiamo se vogliamo il pepe.

Passo 5

Prendiamo i nostri murici e aggiungiamole al condimento, iniziamo a mescolare e aggiungiamo il sale regolandolo secondo i nostri gusti. Il piatto viene servito freddo.

Le dosi si riferiscono per un piatto di portata per quattro persone, i garusoli con aglio, olio e prezzemolo sono un piatto d’antipasto e vanno serviti freddi.

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