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Gamberi alla catalana

2014-10-27
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 15m
  • Pronto in: 35m
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Cucina mediterranea per eccellenza, la gastronomia tipica della Catalogna si basa su ingredienti freschi e sani, come ortaggi, pesci, crostacei e pollame.
Una delle ricette più note della zona è sicuramente quella dei gamberi, semplicissima e rapida.

Ingredienti

  • 1 cipolla (meglio se rossa)
  • 16 gamberi o 12 gamberoni
  • 12 pomodorini a grappolo
  • olio extravergine di oliva (circa 2 cucchiai)
  • sale
  • pepe
  • succo di limone
  • basilico tritato

Metodo

Passo 1

Affettare la cipolla a fette sottilissime e tagliare i pomodorini a dadini. In un recipiente abbastanza grande mettere a marinare olio, sale, pepe, limone e basilico, quindi pressare bene con una forchetta per farne quasi una crema.

Passo 2

Intanto mettere sul fuoco una pentola abbastanza grande e acqua a sufficienza per lessare i gamberoni, quindi, una volta che l'acqua bolle, immergere per qualche minuto i gamberoni. Lasciarli raffreddare appena, quindi privarli della testa e del carapace, metterli nella marinata e aggiungere al composto pomodorini e cipolla tagliata.

Passo 3

Quindi coprire il recipiente con la pellicola e lasciar riposare un'ora in frigorifero. Servire freddo.

Ottimi come secondo piatto, i gamberi possono seguire il piatto catalano per eccellenza, la paella, meglio se a base di pesce e crostacei, preparata con riso, verdure fresche, pesce e crostacei a seconda dei propri gusti e tanto peperoncino.

Un ottimo vino che si sposa perfettamente con il sapore forte dei gamberi alla catalana è il Ribolla Gialla, un vitigno bianco friulano particolarmente fruttato e fresco, da servire rigorosamente freddo, che può accompagnare anche una paella di pesce.

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