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Gamberi al lardo su letto di radicchio

2012-07-31
  • Porzioni: 4
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Ingredienti

  • 1kg di gamberi
  • 2 cespi di radicchio di Chioggia
  • 200 gr di lardo della Saccisica tagliato sottile
  • 30 ml di aceto balsamico
  • pepe
  • sale

Metodo

Passo 1

Tagliare il radicchio molto sottile e metterlo in acqua tiepida per 15 minuti circa (per ridurre il sapore amarognolo). Sgusciare i gamberi, lavarli e avvolgerli con una fettina di lardo.

Passo 2

Scaldare un tegame antiaderente e, quando questo è bello caldo, adagiarvi i gamberi, aggiungere l’aceto balsamico e rosolare velocemente a fuoco vivo per 5 minuti.

Passo 3

Scolare il radicchio, adagiarlo nel piatto, salare e mettere in centro a raggiera i gamberi caldi. Condire il tutto con il sugo di cottura.

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