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Filetto di trota con cipolla e pomodorini

2015-02-04
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 20m
  • Pronto in: 30m
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Il filetto di trota con cipolle e pomodorini è una variante gustosa per cucinare il pesce in maniera salutare e leggera. La ricetta è molto semplice e veloce.

Ingredienti

  • 2 trote fresche
  • 400 gr di pomodorini ciliegino maturi
  • 2 cipolle medie
  • 1 spicchio di aglio
  • 40 gr di capperi sotto sale
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 30 gr di olio di oliva
  • sale
  • pepe
  • origano

Metodo

Passo 1

Per prima cosa si lavano bene i pomodorini e si tagliano a metà. Sbucciare le due cipolle e tagliarle a rondelle sottili dello stesso spessore. Prendere una padella abbastanza capiente e versare 20 gr di olio insieme ad uno spicchio di aglio intero schiacciato, in modo che l'olio si insaporisca. Appena l'aglio si sarà dorato versare all'interno della padella i pomodorini tagliati e la cipolla, facendo cuocere per 5 minuti a fiamma alta.

Passo 2

Quando i pomodorini e la cipolla si saranno ben appassiti si possono trasferire in un piatto e mettere da parte in quanto serviranno da condimento per i filetti di trota. A questo punto aggiungere gli altri 20 grammi di olio nella stessa padella e adagiare i 4 filetti al suo interno facendo in modo che non si sovrappongano.

Passo 3

Lasciare rosolare per qualche minuto da un lato e in seguito girarli con cura facendo attenzione a non romperli. Una volta girati i filetti, si può aggiungere il sughetto di pomodorini e cipolle direttamente sui filetti, unire anche il mezzo bicchiere di vino e alzare la fiamma in modo da farlo evaporare completamente.

Passo 4

Appena il vino si sarà asciugato del tutto, si può aggiungere un pizzico di sale, di pepe e i capperi sciacquati e tagliati a pezzettini. Far cuocere qualche altro minuto e spolverare il tutto con abbonante origano. Quando i filetti saranno ben cotti, spegnere il fuoco e servirli ancora caldi guarnendo con la salsa di pomodorini e cipolle.

Il filetto di trota con cipolle e pomodorini è un ottimo piatto da abbinare ad un vino bianco dal sapore secco e acidulo come il Müller-Thurgau.

Questa ricetta può essere preceduta da un primo piatto a base di pesce come i paccheri ai frutti di mare.

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