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Bevarasse in cassopipa

2013-11-26
  • Porzioni: 4
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Un antipasto che conquista tutti: le bevarasse (o bibarasse) in cassopipa, un piatto tipico e tradizionale della città di Chioggia (Ve).

Ingredienti

  • 1,5 kg di vongole di mare (bevarasse)
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • sale q.b.
  • pepe
  • olio extravergine di oliva

Metodo

Passo 1

In una padella far rosolare la cipolla e l’aglio tritato in abbondante olio extravergine d’oliva e, appena questi appassiscono, versare le vongole.

Passo 2

Coprire con un coperchio e lasciar cuocere finché le vongole si aprono. Ricordarsi di mescolare di tanto in tanto, per fare in modo che il calore si distribuisca uniformemente.

Passo 3

Sfumare con un bicchiere di vino bianco e continuare la cottura per qualche minuto e far evaporare il tutto. Una volta che le vongole sono tutte aperte cospargere di sale e pepe quanto basta.

Passo 4

Servire le bevarasse in cassopipa in una ciotola accompagnate con del pane inzuppato, crostini o bossolà (tipici della città di Chioggia).

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