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Arrotolati al salmone

2013-03-06
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 25m
  • Tempo di cottura: 5m
  • Pronto in: 30m
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Ingredienti

  • 2 fette di pane per tramezzini
  • 2 piadine pronte (misura grande)
  • 400 gr di salmone affumicato
  • 100 gr di caviale
  • 2 cucchiai di maionese
  • 100 gr di formaggio fresco al salmone (tipo Philadelphia Fantasie)
  • erba cipollina
  • 2 kiwi
  • 6 fette di ananas

Metodo

Passo 1

Aiutandovi con il mattarello, rendete molto sottili le fette di pane per tramezzini. Spalmatele con la maionese e copritele con le fettine di salmone affumicato. Distribuite su tutta la superficie le uova di caviale e arrotolate delicatamente. Avvolgete i rotoli ottenuti con la carta pellicola per conservare la freschezza del pane e per compattare gli ingredienti.

Passo 2

Passate le piadine in una padella antiaderente e ricopritele con uno strato di formaggio fresco al gusto di salmone. Lavate l'erba cipollina, tritatela grossolanamente e distribuitela sulla crema di formaggio. Coprite il tutto con le fette di salmone, ricavate due rotoli stretti e avvolgete anche questi con la pellicola trasparente.

Passo 3

Trasferite i quattro rotoli in frigo e lasciateli almeno un paio d'ore. Al momento di servire gli arrotolati di salmone, rimuovete la pellicola e, con un coltello dalla lama liscia e bene affilata, ricavatene delle fettine abbastanza spesse (almeno di 2 centimetri). Disponetele sopra un vassoio da portata e decorate il piatto con una dadolata di ananas e fettine di kiwi.

Gustate gli arrotolati al salmone con un’insalata di spinaci crudi, conditi con sale e olio extra-vergine d’oliva e arricchita con alcuni gherigli di noci. Un vino che si sposa meravigliosamente con questi appetitosi stuzzichini è sicuramente il Pignoletto frizzante, un bianco fresco e delicato che, grazie al suo retrogusto amarognolo, esalta il sapore delicato del salmone.

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