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Antipasto di gamberetti

2012-10-26
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 15m
  • Tempo di cottura: 15m
  • Pronto in: 30m
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I gamberetti sono un alimento sfizioso e ad alto gradimento. Possono essere utilizzati per realizzare un antipasto di gamberetti gustoso con pochi e semplici passaggi.

Ingredienti

  • 500g di gamberetti possibilmente freschi
  • 1 dl di salsa di soia
  • un bicchiere di vino bianco
  • mezzo cucchiaino di pasta wasabi
  • 8 pomodorini ciliegino
  • un cespo di insalata croccante
  • olio extra vergine di oliva

Metodo

Passo 1

Sgusciate i gamberi ed eliminate il filo nero dell'intestino (basta incidere il dorso ed estrarlo con uno stuzzicadenti); se usate gamberi congelati, sbollentateli in acqua calda per qualche secondo così da riuscire ad eliminare il guscio.

Passo 2

Scaldate un fondo d'olio in un wok o in una padella a sponde alte, e quando sarà caldo mettete a rosolare i gamberi. Sfumate con il vino bianco a fuoco medio-alto. Sciogliete la pasta wasabi nella salsa di soia, e versate il mix sui gamberi. Fate saltare ancora un paio di minuti poi spegnete, senza far asciugare la salsa.

Passo 3

Lavate l'insalata e spezzettatela in modo grossolano. Lavate e tagliate in quattro i pomodorini. In ogni piatto disponete un letto d'insalata, due pomodorini tagliati a quarti e una porzione di gamberi, distribuendo in modo omogeneo il sughetto nelle quattro porzioni. Servite tiepido.

Il risultato è un piatto saporito, dolce e leggermente balsamico per la presenza del wasabi. Si accompagna bene con un vino fresco frizzante da aperitivo, oppure un bianco fermo che esalterà la freschezza del crostaceo.
Questa ricetta può essere facilmente trasformata in un primo piatto: mettete a bollire abbondante acqua, salatela al bollore e versate 320 grammi di riso basmati. Fate cuocere per 10-12 minuti, scolate e condite con i gamberi e il sughetto. Insalata e pomodori possono essere comunque serviti a lato come accompagnamento.
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