Ricette con scorfano

Lo scorfano è un pesce molto diffuso nel Mar Mediterraneo ed è presente anche nell’Oceano Atlantico. Questo pesce può raggiungere una lunghezza variabile tra i 30 e 50 cm è di un colore rosa-rosso con diverse macchie scure e presenta lungo il corpo molti aculei. Frequentatore dei fondali rocciosi passa la maggior parte della giornata adagiato sulle rocce in attesa di qualche preda gli passi davanti. Viene pescato principalmente con lenze o reti a strascico, al mercato del pesce è facilmente riconoscibile anche ad un occhio non esperto per la sua colorazione rosso intensa e la sua forma tozza.

Scorfano ricette

Lo scorfano rosso brutto da vedere viene invece premiato per la qualità delle sue carni, molto utilizzato in cucina per la preparazione di molte ricette tra qui lo scorfano in umido, i filetti di scorfano, il famosissimo cacciucco alla livornese, varie zuppe e perchè no al forno magari su un letto di patate.
a seguire tante ricette per cucinare lo scorfano.

Come cucinare scorfano

Come cucinare scorfano

Come cucinare scorfano Normalmente si parla dello scorfano facendo riferimento ad un pesce estremamente brutto e pieno di spine, ma non tutti sanno che è costituito invece da una carne gustosa e dalla consistenza soda. Questo tipo di pesce si presta alla preparazione di moltissimi piatti essendo la sua carne...

cucinarepesce Continua
Scorfano con crema di carciofi

Scorfano con crema di carciofi


Oggi vi suggeriamo un delizioso secondo piatto a base di pesce, accompagnato dalla crema di carciofi. Un pesce come lo scorfano necessita di un accompagnamento delicato, e la crema di ...

cucinarepesce Continua
Scorfano su crema di zucca

Scorfano su crema di zucca


Lo scorfano è un pesce con un buon contenuto di grassi e dal sapore piuttosto deciso. Per accompagnarlo sono suggeriti vini bianchi oppure rosati; tra i primi può essere consigliato ...

cucinarepesce Continua
Zuppa di scorfano

Zuppa di scorfano


La zuppa di pesce è un piatto unico di umili origini ed è diventato ormai un classico della cucina mediterranea. La ricetta che vi proponiamo ha come protagonista indiscusso lo ...

cucinarepesce Continua
Scorfano con olio, prezzemolo e limone

Scorfano con olio, prezzemolo e limone


Lo scorfano in questo modo avrà un sapore leggermente grasso, grazie alla presenza dell’olio, ma allo stesso tempo fresco e saporito grazie al limone. Il consiglio è quello di combinare ...

cucinarepesce Continua
Cacciucco alla livornese

Cacciucco alla livornese


Il cacciucco è una zuppa di pesce tipica del livornese. Si tratta di un piatto di origini popolari in cui si utilizzavano gli “scarti” di pesce. Al cacciucco si possono ...

cucinarepesce Continua
Zuppa di pesce con crostini di pane

Zuppa di pesce con crostini di pane


Servite aggiungendo cozze e vongole fatte saltare in padella a fuoco vivo e guarnite il tutto con crostoni di pane abbrustolito. Come vino consigliamo uno Chardonnay.

cucinarepesce Continua