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Spaghetti con guanciale di pesce

2015-01-07
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 30m
  • Tempo di cottura: 40m
  • Pronto in: 1:10 h
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Un piatto ricco di sapore: gli spaghetti con guanciale di pesce possono essere preparati in pochissimo tempo, e sono caratterizzate da un gusto inconfondibile.

Ingredienti

  • Quattrocento grammi di spaghetti
  • Duecento grammi di guanciale di pesce
  • Una cipolla
  • Olio d'oliva
  • Duecento grammi di pomodorini
  • Prezzemolo quanto basta

Metodo

Passo 1

Come primo passo, è necessario pulire il guanciale: lavatelo, privatelo della pelle e delle squame, e lasciatelo riposare per qualche minuto, dopo averlo asciugato. Contemporaneamente, lavate e tagliate i pomodorini: fateli a fette di dimensioni uguali, in maniera tale che la cottura possa poi essere omogenea.

Passo 2

Mettete a scaldare un filo d'olio d'oliva in una padella, e tagliate una cipolla a fette: cercate di fare delle fette identiche, e mettetele a rosolare nella padella. Lasciate che la cipolla diventi dorata: bastano cinque minuti per poter ottenere questo risultato.

Passo 3

Tagliate a fette o tocchetti il guanciale, e adagiatelo nella padella: fatelo soffriggere e giratelo ripetutamente, in maniera tale che la cottura sia identica da ambo le parti. Bastano circa venti minuti per farlo cuocere: quando il guanciale è quasi cotto, aggiungete il prezzemolo tritato ed i pomodorini, e lasciatelo cuocere per altri dieci minuti.

Passo 4

Quando mancano cinque minuti per la cottura, dovete semplicemente mettere a bollire la pasta in una pentola con acqua e sale. Una volta che la pasta è cotta, potete aggiungerla nella padella e falle terminare la cottura assieme ai pomodorini ed al guanciale.

Passo 5

Aggiungete il sale, e se volete un pizzico di pepe, e servite: gustate questo primo piatto caldo, e qualora lo vogliate, con poco formaggio grattugiato.

Con cosa accompagnare.

Gli spaghetti con guanciale di pesce possono essere seguiti da pesce alla griglia o da calamari fritti, ed ovviamente devono essere accompagnati da vino bianco frizzante.