Loader

Insalata mare e monti

2012-08-20
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 40m
  • Pronto in: 60m
Voto medio dei membri

forkforkforkforkfork (5 / 5)

5 5 1
Valuta questa ricetta

fork fork fork fork fork

1 La gente ha valutato questa ricetta

Ricette correlate:
  • Scampi alla busara

    Scampi alla busara

  • polpo con patate

    Insalata di polpo con patate

  • Salmone alla piastra

    Salmone alla piastra

  • Spaghetti con gamberetti, pomodorini e prezzemolo

    Spaghetti con gamberetti, pomodorini e prezzemolo

  • Nasello in padella

    Nasello in padella

Ingredienti

  • un polipo del peso di circa 2,5 kg oppure tre polipi piccoli
  • un piatto di seppie
  • un piatto di gamberi
  • un piatto di pomodorini
  • un sedano
  • 120 grammi di champignon
  • olive verdi a piacere
  • capperi a piacere
  • un piatto molto abbondante di prezzemolo
  • quattro limoni
  • sale
  • pepe
  • olio d'oliva
  • una foglia di alloro

Metodo

Passo 1

Cominciamo congelando il polipo per intenerirne le carni. Cuociamo il pesce che è la parte più lunga della ricetta. Mettiamo il polipo in una teglia forata e la seppia in un'altra teglia forata. Cuociamo separatamente perchè altrimenti la seppia tende a diventare rosa.

Passo 2

Cuciniamo tutto il pesce nel forno a vapore per circa cinquanta minuti, oppure in una pentola a pressione per 25 minuti con solo un po' d'olio e una foglia di alloro. Durante la cottura sbollentiamo i gamberi in acqua calda, laviamo i pomodorini e li tagliamo a metà.

Passo 3

Tagliamo il sedano a rondelle, puliamo i gamberi e i funghi, tagliamo i funghi, uniamo il sedano e i pomodorini. Terminata la cottura del pesce lo scoliamo e lo lasciamo raffreddare quanto basta per poterlo afferrare. Togliamo il becco e gli occhi. Puliamo le teste e laviamo i pesci cotti. Tagliamo a rondelle il polipo e a strisce la seppia.

Passo 4

Se tagliando il polipo si dovessero staccare i tentacoli, significa che lo abbiamo cotto un po' troppo. Uniamo il polipo e la seppia agli altri ingredienti e condiamo con il succo di tre limoni, olive, capperi, olio d'oliva, sale, un pizzico di pepe e mescoliamo bene.

Passo 5

Adagiamo la nostra insalata su un piatto rettangolare, decoriamo con prezzemolo e con le fette del quarto limone.

Associamo a spaghetti alle vongole e a un vino Cabernet.