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Crema di tonno

2012-11-21
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Pronto in: 10m
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Ingredienti

  • 350 gr di tonno sott'olio extra-evergine di oliva
  • 1 cucchiaio e mezzo di maionese
  • 100 gr di olive bianche
  • 1 cucchiaio colmo di capperi sotto sale
  • un rametto di prezzemolo
  • un cucchiaio di succo di limone

Metodo

Passo 1

Predente il tonno in scatola, apritelo e versatelo in una ciotola. Servendovi di una forchetta, iniziate a sminuzzarlo per poi versarlo nel recipiente del frullatore insieme al suo olio di conservazione. Sciacquate con acqua corrente i capperi per rimuovere il sale e versateli nel frullatore insieme alle olive precedentemente snocciolate (se si preferisce un sapore dal retrogusto leggermente amaro, si può scegliere di sostituirle con delle olive nere).

Passo 2

Avviate il frullatore per iniziare ad amalgamare il tutto. Dopo pochissimi minuti aggiungete la maionese, le foglie di prezzemolo ed il succo di limone. Fate frullare un altro paio di minuti e poi versate il composto ottenuto in un piatto.

Passo 3

La crema di tonno è pronta per essere servita: si può gustare con dei crostini, in un classico antipasto, oppure utilizzare per farcire delle uova sode; in tal caso, la crema di tonno sarà utilizzata per riempire l'albume sodo dopo aver rimosso il tuorlo, che potrebbe essere unito alla stessa crema.

Un piatto ideale da servire come accompagnamento ad una pietanza a base di crema di tonno è una torta salata preparata con pasta brisee e ripieno a base di verdure. Il vino da abbinare alla crema di tonno è bianco, secco e da servire ad una temperatura circa dieci gradi, come il San Vito di Luzzi Bianco Doc, prodotto in Calabria, o il Vermentino di produzione ligure.
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