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Cestino di grana con pasta e gamberoni

2013-02-18
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 60m
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 1:30 h
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Ingredienti

  • 300 grammi di bavette
  • 10 gamberoni o 15 gamberetti sgusciati
  • 150 grammi di grana padano
  • spicchio di aglio
  • prezzemolo
  • olio d'oliva a piacere
  • sale
  • pepe
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • qualche cucchiaio di maionese

Metodo

Passo 1

Come prima cosa bisogna preparare i cestini di grana necessari come base per il piatto. Si prende il formaggio grattugiato e si divide in quattro porzioni uguali, si aggiunge olio di oliva quanto basta fino a ottenere un composto spalmabile. Si stende la pasta su un foglio di carta da forno cercando di appiattire il formaggio creando quattro cerchi. Si mette in forno per cinque minuti a 180 grandi facendo attenzioni che non si asciughino troppo.

Passo 2

Una volta tolto, infatti, il formaggio deve essere ancora abbastanza morbido e va poggiato sul fondo di un pirottino di alluminio per assumere la tipica forma a cestino e si lascia asciugare. Si mette l'acqua a bollire per la pasta e nel frattempo si prepara il condimento con i gamberoni.

Passo 3

Lasciando da parte quattro gamberoni grandi, si sminuzzano gli altri e si fanno cuocere in una padella antiaderente con lo spicchio di aglio, olio, sale, pepe e prezzemolo. Infine, si versa il mezzo bicchiere di vino e si lascia sfumare il tutto. Quando l'acqua bolle, bisogna far cuocere la pasta, che va scolata qualche minuto prima di essere completamente cotta. Meglio scegliere un tipo di pasta lungo come le bavette, tagliatelle o spaghetti fini.

Passo 4

Infine non resta che mettere la pasta all'intero della padella e far mantecare con i gamberetti. Aiutandosi con un cucchiaio e una forchetta prendere la pasta e riporla in ogni cestino di grana, tolto precedentemente dal pirottino. Mettere sopra il gamberone intero, un po’ di maionese e altro prezzemolo. Lasciare cuocere per trenta minuti in un forno a 150-160 gradi ed infine mettere nel piatto e servire.

Associare con: uno spumante o un bianco frizzante e un secondo a base di salmone.

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