Loader

Cavedano ai ferri

2013-02-10
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 15m
  • Tempo di cottura: 40m
  • Pronto in: 55m
Voto medio dei membri

forkforkforkforkfork (5 / 5)

5 5 1
Valuta questa ricetta

fork fork fork fork fork

1 La gente ha valutato questa ricetta

Ricette correlate:
  • Scampi alla busara

    Scampi alla busara

  • polpo con patate

    Insalata di polpo con patate

  • Salmone alla piastra

    Salmone alla piastra

  • Spaghetti con gamberetti, pomodorini e prezzemolo

    Spaghetti con gamberetti, pomodorini e prezzemolo

  • Nasello in padella

    Nasello in padella

Il cavedano, pesce di fiume simile al cefalo ma dalle carni più corpose, viene cucinato in diversi modi anche se quasi sempre deve essere spinato e sfilettato data la sua spinosità. Questo pesce di fiume però, può essere gustato anche ai ferri nonostante le spine e servito intero o anche sfilettato se avete la pazienza di farlo o se dovete servirlo in una cena doe sono presenti bambini. Se la cena è tra adulti, è consigliabile presentare il cavedano intero perchè si presenta meglio e potrà essere abbellito con decorazioni di limone a fettine o a spicchi.

Ingredienti

  • 4 cavedani di circa 300 grammi l'uno
  • sale
  • pepe
  • origano quanto basta
  • 4 cucchiai di olio di oliva
  • 2 spicchi d'aglio
  • prezzemolo triturato finemente

Metodo

Passo 1

Mettete i cavedani in acqua e aceto (mezzo bicchiere) per circa tre quarti d'ora in maniera che tutto l'odore del fiume, venga eliminato. Dopo questa operazione, mettete i cavedani sotto l'acqua corrente del rubinetto e togliete le interiora e la parte nera presente all'interno del loro corpo. Ponete i pesci su di un cannovaccio asciutto e lasciateli asciugare per bene tamponandoli con uno strofinaccio o con carta assorbente da cucina.

Passo 2

Una volta che i pesci saranno bene asciutti, tagliate l'aglio a pezzettini e mettetelo nell'interno del cavedano insieme a del sale, pepe, origano ed una manciata di foglie di prezzemolo ben triturate.

Passo 3

Irrorate i cavedani con l'olio di oliva sia internamente che esternamente e poneteli nell'apposita griglia di ferro per grigliarli. La grigliatura può avvenire sia su di un barbecue usando del carbone ardente o anche sul fornello di una normale cucina. I cavedani saranno pronti, quando sono dorati ma non bruciati da entrambe le parti. La carne di questo pesce cuoce rapidamente quindi bastano circa dieci minuti per ogni elemento.

Passo 4

Prima di servire il cavedano su ogni piatto dei commensali, è consigliabile salare la loro superfice ancora un poco. Potete accompagnare questa portata con dell'insalatina mista molto tenera e potete abbinare un vino sapido per contrastare la dolcezza tipica dei pesci di fiume.

Tipo di ricetta: Tags: Ingredienti: , , , , ,