Carpa alla birra
2012-10-24- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 40m
- Pronto in: 55m
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Ingredienti
- 1 chilo di carpa
- 1 cipolla
- 1 sedano
- olio extra vergine d'oliva
- 66 cl di Birra chiara
- sale
- pepe
- prezzemolo
- limone
Metodo
Passo 1
La prima operazione da svolgere, per cucinare questa ricetta, è quella di pulire bene il pesce. Mettete la carpa a spurgare per qualche ora in acqua e aceto bianco e sciacquate sotto un getto di abbondante acqua corrente. Quando sarà pulita potete iniziare a preparare la pietanza.
Passo 2
Prendete una padella, versate un filo d'olio, la cipolla e il sedano tagliati e lasciate soffriggere per qualche minuto. Aggiungete la carpa squamata e sciacquata e versateci un po' si sale e un pizzico di pepe , dopo qualche minuto versate ½ litro di birra, il restante liquido biondo rimasto conservatelo nel caso in cui si dovesse seccare troppo il pesce.
Passo 3
L'importante, in questo caso, è la cottura: la fiamma deve essere a fuoco vivace e dovete controllare che tutto il sugo si riduca, ovvero che si asciughi formando una crema. Se volete che la birra si addensi meglio alla carpa, potete aggiungere un cucchiaio di farina bianca durante la cottura. Il piatto è pronto per essere servito con una spruzzata di limone e qualche foglia di prezzemolo.
Può essere servito dopo un primo a base di carne o pesce e può essere accompagnato da un contorno di funghi, di insalata mista o sarebbe ideale assaggiarla con i peperoni in agrodolce. La bevanda giusta da servire con questa ricetta potrebbe essere un bicchiere di vino rosè o, ovviamente, una mezza pinta di birra.