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Baccalà mantecato

2017-01-28
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 50m
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Un tipica ricetta con il baccalà è il baccalà mantecato un piatto tipico, tra i più famosi della cucina veneta. Il baccalà mantecato è un piatto delizioso e raffinato da consumare durante tutto l’anno ma particolarmente consigliato anche per i vostri pranzi e le vostre cene più importanti dal momento che questa prelibatezza soddisferà tutti i vostri ospiti.

Ingredienti

  • 400gr di baccalà ammollato
  • 1l di latte
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 bicchiere di olio d’oliva
  • sale
  • pepe

Metodo

Passo 1

Mettete a bollire il latte in una pentola di medie dimensioni. Attendere che il latte bolla quindi immergetevi il pesce e fatelo cuocere per 30 minuti.

Passo 2

Quando il pesce è pronto fate pezzi e tritatelo con il frullatore, mettetelo in un’altra pentola e fatelo cuocere a bagnomaria bagnandolo, un poco alla volta con cucchiaiate d’acqua e olio, sempre mescolando.

Passo 3

Quando avete ottenuto un composto bianco e soffice bagnatelo con un paio di cucchiai del latte di ammollo. Alla fine mescolate alla crema un trito d’aglio e prezzemolo.

Per accompagnare il baccalà mantecato consigliamo uno dei vini veneti per eccellenza: il Soave

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