Pasta alle acciughe

2012-08-31
Pasta alle acciughe

Un primo piatto a base di pesce facile e veloce da portare in tavola? Oggi il suggerimento è quello di preparare le bavette alle acciughe, un piatto davvero molto goloso. Pochi semplici ingredienti per servire ai vostri commensali una vera delizia all’italiana.

Ingredienti

  • bavette 350-400 grammi
  • acciughe 5-6
  • burro 50 grammi
  • 4-5 pomodorini ben maturi
  • sale
  • pepe
  • olio extra vergine d'oliva q.b.

Preparazione

Step 1

Mettiamo in una pentola grande l'acqua per bollire la pasta. Attendiamo che l'acqua bolla. Nel frattempo prepariamo il condimento per la pasta. Laviamo per bene le acciughe e le tagliamo a pezzettini.

Step 2

In una padella mettiamo un filo di olio e iniziamo a far soffriggere le acciughe; dopo qualche minuto aggiungiamo anche il burro e il pepe. Continuiamo con i pomodorini che abbiamo tagliato a piccoli cubetti dopo averli lavati per bene. Facciamo attenzione a non cucinare troppo le acciughe.

Step 3

Mettiamo un coperchio se il sugo inizia a scoppiettare. Lasciamo andare per qualche minuto. Torniamo alla pasta: quando l'acqua bolle mettiamo le bavette nella pentola. Scoliamo quando saranno al dente. Saltiamo poi la pasta nella padella con il sughetto alle acciughe e serviamo.

Step 4

Se preferite per dare un tocco diverso al piatto potrete aggiungere del pan grattato. Servire ben caldo. Per render ancora più sfizioso il decoro potrete spolverizzare anche con del prezzemolo e aggiungere dei pezzettini di acciughe ancora interi.

Il vino da abbinare a questo primo piatto è sicuramente un buon bianco che ben si sposa al sapore del pesce. Potrebbe andare bene un Vermentino o in vino dell’Alto Adige. Se invece volete stupire i vostri ospiti con un’altra ricettina a base di acciughe possiamo consigliarvi delle polpettine sembra a base di pesce oppure impanarle e friggerle servendole su un letto di insalata verde. Quest’idea andrà bene sia nelle stagioni calde in cui il piatto potrà essere gustato freddo che in inverno quando invece i vostri ospiti gradiranno un piatto caldo.

  • Persone : 4
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