Orata al forno su letto di patate

Step 1

Se non è già stato fatto in pescheria quando è stata acquistata, eviscerare l’orata, lavarla abbondantemente sotto l’acqua corrente e asciugarla tamponandola con un canovaccio pulito o con carta assorbente da cucina. Lavare, asciugare e tritare finemente il prezzemolo.

Step 2

Lavare le patate e i pomodorini. Pelare le patate e tagliarle a fette sottili; tagliare a metà (o in quattro parti, se molto grandi) i pomodorini. te e affettate sottilmente le patate; Ungere una teglia con circa quattro cucchiai di olio di oliva e ricoprire il fondo con circa la metà delle patate e dei pomodorini. Cospargere le patate e i pomodorini con circa la metà del pecorino grattuggiato ed appoggiarvi sopra l'orata.

Step 3

Ricoprire il pesce con le patate e i pomodori rimasti, aggiungere le olive taggiasche e spolverizzare il tutto con il restante prezzemolo e pecorino. Condire con un filo di olio, sale, pepe e, se piace, un pizzico di peperoncino. Cuocere in forno precedentemente scaldato a 200° per circa 30 – 35 minuti, in base alle dimensioni del pesce.