Gamberi alla catalana
2014-10-27- Cucina: spagnola
- Livello Difficoltà: medio
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 15m
- Pronto in: 35m
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Cucina mediterranea per eccellenza, la gastronomia tipica della Catalogna si basa su ingredienti freschi e sani, come ortaggi, pesci, crostacei e pollame.
Una delle ricette più note della zona è sicuramente quella dei gamberi, semplicissima e rapida.
Ingredienti
- 1 cipolla (meglio se rossa)
- 16 gamberi o 12 gamberoni
- 12 pomodorini a grappolo
- olio extravergine di oliva (circa 2 cucchiai)
- sale
- pepe
- succo di limone
- basilico tritato
Metodo
Passo 1
Affettare la cipolla a fette sottilissime e tagliare i pomodorini a dadini. In un recipiente abbastanza grande mettere a marinare olio, sale, pepe, limone e basilico, quindi pressare bene con una forchetta per farne quasi una crema.
Passo 2
Intanto mettere sul fuoco una pentola abbastanza grande e acqua a sufficienza per lessare i gamberoni, quindi, una volta che l'acqua bolle, immergere per qualche minuto i gamberoni. Lasciarli raffreddare appena, quindi privarli della testa e del carapace, metterli nella marinata e aggiungere al composto pomodorini e cipolla tagliata.
Passo 3
Quindi coprire il recipiente con la pellicola e lasciar riposare un'ora in frigorifero. Servire freddo.
Ottimi come secondo piatto, i gamberi possono seguire il piatto catalano per eccellenza, la paella, meglio se a base di pesce e crostacei, preparata con riso, verdure fresche, pesce e crostacei a seconda dei propri gusti e tanto peperoncino.
Un ottimo vino che si sposa perfettamente con il sapore forte dei gamberi alla catalana è il Ribolla Gialla, un vitigno bianco friulano particolarmente fruttato e fresco, da servire rigorosamente freddo, che può accompagnare anche una paella di pesce.