Cavedano ai ferri
2013-02-10- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 40m
- Pronto in: 55m
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Ingredienti
- 4 cavedani di circa 300 grammi l'uno
- sale
- pepe
- origano quanto basta
- 4 cucchiai di olio di oliva
- 2 spicchi d'aglio
- prezzemolo triturato finemente
Metodo
Passo 1
Mettete i cavedani in acqua e aceto (mezzo bicchiere) per circa tre quarti d'ora in maniera che tutto l'odore del fiume, venga eliminato. Dopo questa operazione, mettete i cavedani sotto l'acqua corrente del rubinetto e togliete le interiora e la parte nera presente all'interno del loro corpo. Ponete i pesci su di un cannovaccio asciutto e lasciateli asciugare per bene tamponandoli con uno strofinaccio o con carta assorbente da cucina.
Passo 2
Una volta che i pesci saranno bene asciutti, tagliate l'aglio a pezzettini e mettetelo nell'interno del cavedano insieme a del sale, pepe, origano ed una manciata di foglie di prezzemolo ben triturate.
Passo 3
Irrorate i cavedani con l'olio di oliva sia internamente che esternamente e poneteli nell'apposita griglia di ferro per grigliarli. La grigliatura può avvenire sia su di un barbecue usando del carbone ardente o anche sul fornello di una normale cucina. I cavedani saranno pronti, quando sono dorati ma non bruciati da entrambe le parti. La carne di questo pesce cuoce rapidamente quindi bastano circa dieci minuti per ogni elemento.
Passo 4
Prima di servire il cavedano su ogni piatto dei commensali, è consigliabile salare la loro superfice ancora un poco. Potete accompagnare questa portata con dell'insalatina mista molto tenera e potete abbinare un vino sapido per contrastare la dolcezza tipica dei pesci di fiume.