Loader

Bigoli freschi con fasolari e radicchio

2012-02-14
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 10m
  • Pronto in: 30m
Voto medio dei membri

forkforkforkforkfork (4.8 / 5)

4.8 5 5
Valuta questa ricetta

fork fork fork fork fork

5 La gente ha valutato questa ricetta

Ricette correlate:
  • Calamari al forno

    Calamari al forno

  • Spaghetti con gamberetti, pomodorini e prezzemolo

    Spaghetti con gamberetti, pomodorini e prezzemolo

  • Spiedini di scampi alla birra

  • Spiedini di pesce con verdure

  • Spiedini di coda di rospo e prosciutto

Ingredienti

  • 500 gr di radicchio
  • 1 kg di fasolari
  • 400 gr di bigoli freschi all’uovo
  • 1 bicchiere di Prosecco
  • ½ cipolla bianca
  • 2 spicchi d’aglio
  • sale
  • pepe
  • prezzemolo q.b.
  • 1 acciuga salata
  • olio di semi di girasole

Metodo

Passo 1

Tagliare il radicchio a fettine fine e mettetelo a cucinare per qualche minuto in acqua leggermente salata. Asciugarlo bene e passarlo in padella con un po’ d’olio e della cipolla precedentemente sminuzzata e fatta appassire in acqua, aggiungere del prosecco.

Passo 2

In una pentola sbollentare per 5 minuti i fasolari con acqua e mezzo bicchiere di vino. Una volta aperti, sgusciarli, risciacquarli nell’acqua di cottura che si è tenuta da parte, tagliuzzateli finemente. Tritare anche l’acciuga e renderla una crema lavorandola di piatto con la lama del coltello, aggiungere il tutto al radicchio.

Passo 3

Mettere i bigoli a cuocere in acqua bollente salata per alcuni istanti, scolarli e saltarli in padella assieme al composto precedentemente preparato, aggiungere alcuni cucchiai di acqua di cottura dei fasolari, spolverizzare con un po’ di prezzemolo tritato e qualche grattugiata di pepe, quindi servire.

 

Tipo di ricetta: Tags: Ingredienti: , , , , , , , ,