Come cucinare il polpo in pentola a pressione
Il polpo è una prelibatezza del mare che si presta a molte preparazioni culinarie. Una delle tecniche più semplici e veloci per cuocere il polpo è la cottura in pentola a pressione.
Preparazione del polpo:
Scegliere un polpo fresco, pulirlo eliminando gli occhi, la bocca e le interiora, ed infine lavatelo bene sotto l’acqua corrente. Per cucinare il polpo in pentola a pressione, continuate pulendo le verdure, anche se non sono essenziali, però danno al polpo un sapore migliore. Pulite la carota e il sedano e dividetele a metà, continuate sbucciando la cipolla e tagliatela a pezzi grosso, circa un quarto. Ora mettete le verdure nella pentola a pressione e aggiungete l’acqua. Non salare, il polpo va salato solo dopo la cottura.
Cottura del polpo in pentola a pressione:
Ponete la pentola a pressione sul fuoco e lasciatelo senza coperchio. Quando l’acqua inizierà a bollire, prendete il polpo tenendolo per la testa e immergete solo i tentacoli nell’acqua per tre volte per farà arricciare i tentacoli. Questo passaggio serve solo a scopo estetico, e il risultato in termini di sapore e consistenza sarà lo stesso anche senza arricciare i tentacoli. Una volta arricciati, mettete l’intero polpo nella pentola, chiudete con il coperchio e abbassate la valvola. Attendete che la pentola raggiunga la pressione. Quando inizierà a fischiare, cuocete il polpo in pentola a pressione per 18 minuti, per un polpo dal peso di 1 kg. In base al peso del polpo aumentate o diminuite i tempi di cottura.
Come cucinare il polpo congelato? Se il polpo è congelato la cottura non cambia e si calcola sempre dal momento in cui la pentola a pressione inizia a fischiare.
Dopo il tempo di cottura, spegnete il fuoco e aprite la valvola per far uscire il vapore. Lasciatelo fuoriuscire completamente finché la valvola di sicurezza non si sarà abbassata, quindi aprite la pentola a pressione e lasciate che l’acqua si raffreddi completamente per avere una polpa morbida. Quindi, scolatelo, tagliatelo in pezzetti e salatelo. ora lo potete servire con un contorno di patate lesse o verdure, o tagliatelo in grossi pezzi se volete grigliarlo o cuocerlo sulla piastra.
Conservazione:
Una volta cotto conservare in frigo in un recipiente ben chiuso per massimo 3 giorni.
Consigli:
La cottura in pentola a pressione è un ottimo metodo per conservare la morbidezza del polpo, ma è importante non farlo cuocere troppo a lungo per evitare che diventi troppo tenero e si disfi.
In conclusione, la cottura in pentola a pressione è un modo semplice e veloce per gustare il polpo in maniera saporita e al tempo stesso facile da preparare. Con questi consigli, sarà possibile realizzare un piatto delizioso che sorprenderà gli ospiti.