Spaghetti acciughe,olive nere, peperoni e capperi

2012-04-07
Spaghetti acciughe,olive nere, peperoni e capperi

Ingredienti:

– 400 gr di spaghetti
– 100 gr di acciughe sotto sale
– 60 gr di olive nere di Gaeta
– 30 gr di capperi sott’aceto
– 1 peperone rosso
– 1 peperone giallo
– mezzo bicchiere di vino bianco
– olio extra-vergine d’oliva
– prezzemolo fresco
– sale
– pepe

Preparazione
Lavate i peperoni, divideteli a metà, eliminate i semi e riduceteli a tocchetti. Pulite accuratamente le acciughe, lavatele con acqua fredda per rimuovere il sale in eccesso, tagliatele in piccoli pezzi e trasferitele in una larga padella con abbondante olio extra-vergine d’oliva, lo spicchio d’aglio tritato e le olive nere snocciolate. Fate soffriggere a fuoco dolce, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete i pezzetti di peperoni, il vino bianco, coprite e fate cuocere per circa 15 minuti. Unite i capperi precedentemente sciacquati, rimescolate e lasciate insaporire ancora un paio di minuti. Fate bollire abbondante acqua salata, calate gli spaghetti e colateli al dente. Versate la pasta nella padella del sugo, amalgamate bene e versatela in un vassoio da portata. Spolverate con prezzemolo fresco tritato e pepe bianco. Servite con una bottiglia di Pinot grigio, un vino bianco, secco e leggermente fruttato.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Difficoltà: bassa

Un suggerimento:
Un secondo piatto da proporre è una semplice insalata di rucola con scaglie di parmigiano.

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