Tonno scottato su riduzione di vino rosso e salsa fresca allo yogurt
2012-05-20- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 30m
- Tempo di cottura: 2:00 h
- Pronto in: 2:30 h
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Ingredienti
- 600 gr. di filetto di tonno
- riduzione di vino rosso
- un vasetto di yogurt naturale (preferibilmente greco)
- un cetriolo
- mentuccia
- rosmarino
- olio extra vergine
- pepe
- sale
Metodo
Passo 1
Bagnare il tonno con l'olio extra vergine, salarlo, peparlo e cospargerlo di rosmarino. Avvolgere il tutto nella pellicola e mettere in frigo per un'oretta.
Passo 2
Per la riduzione Mettere a bollire a fuoco basso un litro di vino rosso, aggiungendo 4 cucchiaini di miele e un po di scorza d'arancia. Lasciare sul fuoco fino a che si sarà ridotto tanto da avere la consistenza di uno sciroppo (alcune ore).
Passo 3
Per la salsa di yogurt Aggiungere allo yogurt la mentuccia e il cetriolo tagliato a dadi piccoli, mescolare e far riposare in frigo. In una padella antiaderente ben calda far scottare il tonno un minuto per parte. Tagliarlo a fette e disporlo in un piatto, condendolo con poco olio e pepe, in parte mettere la riduzione di vino rosso e in un bicchierino la un po di salsa allo yogurt.
Procedimento
A tutto tonno
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