Filetti di passera con salsa di peperoni
2012-12-10- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 30m
- Pronto in: 45m
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Ingredienti
- 4 filetti di passera
- 2 peperoni rossi
- 2 peperoni gialli
- Brodo vegetale
- Olio EVO
- 1 rametto di rosmarino
- pepe bianco q. b.
- sale
Metodo
Passo 1
Pulire per bene i peperoni, lavandoli ed eliminandone i semi e le parti bianche al suo interno. Successivamente tagliarli a pezzi piccoli. Scaldare una padella con un filo di olio EVO ed un rametto di rosmarino per insaporire il tutto, aggiungere i peperoni e soffriggerli per poco tempo, quindi aggiungerei sale e pepe. Versare poi un bicchiere di brodo vegetale caldo e farli cuocere a fiamma media per 15 minuti circa, ricordando di mettere un coperchio sulla padella.
Passo 2
Frullare i pezzetti di peperone con un mixer ad immersione sino ad ottenere una pasta omogenea, regolare la densità aggiungendo eventualmente la bagnetta rimasta in padella. Passare infine la crema ottenuta con un colino e tenere in caldo. Scaldare una padella e versarci ungoccio di olio EVO e, quando sarà calda a dovere, procedere con la cottura dei filettiper alcuni minuti, ricordando di girarli di tanto in tanto per avere una cottura omogenea, che di solito si ottiene intorno ai 5/10 minuti, iin base allo spessore del filetto.
Passo 3
Porre i filetti in un piatto e spargere sopra la salsa ottenuta con i peperoni. Decorare con un rametto di rosmarinoe servire in tavola.
Non resta che augurare Buon Appetito.