Zuppa di pesce con crostini di pane

2012-03-24
Zuppa di pesce con crostini di pane

Ingredienti

Preparazione

Step 1

Pulite con molta cura il pesce, con le teste, le lische e i carapaci, in una pentola fate un fumetto bollendo in molta acqua per almeno 30 minuti. In un tegame fate rosolare con un velo d'olio e lo spicchio d'aglio la polpa dei pesci tagliati a cubetti, le seppie tagliate a strisce e le code degli scampi.

Step 2

Successivamente aggiungete il fumetto di pesce, ricordatevi di filtrarlo prima, aggiungete un pizzico di sale e un pò di pepe e portate a ebollizione. Unitevi quindi il pomodoro privo di pelle e semi, tagliato a pezzettini, precedentemente sbollentato, un pizzico di prezzemolo, un goccio di vino bianco e lasciate cuocere per almeno 10 minuti.

Servite aggiungendo cozze e vongole fatte saltare in padella a fuoco vivo e guarnite il tutto con crostoni di pane abbrustolito.
Come vino consigliamo uno Chardonnay.

  • Persone : 4
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