Trancio di pesce spada alla paprica

2013-02-18
Trancio di pesce spada alla paprica

Ingredienti

  • 4 tranci di pesce spada di media grandezza
  • una cipolla rossa
  • uno spicchio di aglio
  • polvere di paprika
  • tre peperoni gialli
  • peperoncino
  • sale
  • pepe
  • olio di oliva
  • qualche foglia di timo
  • qualche cucchiaio di farina

Preparazione

Step 1

In una padella con fondo antiaderente versare abbondante olio di oliva e far rosolare l'aglio e la cipolla tagliata ad anelli. Aggiungere le foglie di timo, il peperoncino tagliuzzato, sale, pepe e la paprica in quantità abbondante. Sciacquare i peperoni e tagliarli a dadini. Poi mettere le verdure nella padella e farle mantecare nell'olio, facendo attenzione con non si brucino.

Step 2

Quando si sono leggermente ammorbiditi spegnere il fuoco e sminuzzare tutto con un frullatore a immersione. Se la salsa ha una consistenza troppo liquida aggiungere due o tre cucchiai di farina. Mescolare in modo energico fino a quando il composto non raggiunge la consistenza di una salsa cremosa.

Step 3

Per farla addensare ulteriormente la salsa si può mettere in una ciotola fredda. Sulla griglia o in una padella senza olio far cuocere i tranci di pesce spada su entrambi i lati. Per mantenere la carne tenera spennellare sopra un po' di aceto e olio. Mettere i tranci in un piatto dal fondo largo e versare sopra la salsa di paprica e infine servire.

Associare con: un vino rosso corposo, ad esempio un Surrau sardo e un primo a base di pasta ai frutti di mare.
  • Persone : 4
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