Tortelli ai ricci di mare

tortelli ai ricci

Tanti i modi per preparare il ripieno dei tortellini, ma al gusto dii riccio di mare sono una vera prelibatezza per chi ama i sapori di mare!

Ingredienti

  • Pasta per i tortellini:
  • farina
  • uova (8 per ogni kg di farina)
  • acqua
  • Per il ripieno:
  • 600 grammi di ricci di mare freschi
  • pane grattugiato
  • 4 uova
  • sale
  • prezzemolo
  • Per la crema (condimento):
  • aglio
  • prezzemolo
  • ricci di mare in polpa
  • vino bianco insieme a olio (o burro)
  • sale

Preparazione

Step 1

Preparare la pasta per i tortellini non è difficile, ed è pur sempre più economico - oltre che più gratificante - che andarla a comprare! Occorre amalgamare finemente farina, tuorlo d'uova e acqua fino a comporre una pasta di una certa consistenza, e quindi lasciare a riposare per circa un'oretta. Infine, stenderla fino a formare la sfoglia dove inserire il ripieno.

Step 2

Per la preparazione del ripieno, occorre mescolare insieme gli ingredienti, ovvero la polpa del riccio, il pane grattugiato, il prezzemolo, un pizzico di sale e l'uovo e farne un impasto consistente. Quindi stenderlo sulla pasta a tocchetti e richiudere. i tortellini che avrete preparato avranno bisogno di circa tre minuti di cottura.

Step 3

Intanto, in una casseruola avrete messo a soffriggere l'aglio con il prezzemolo e vi avrete aggiunto la polpa dei ricci di mare. Tenere dieci minuti a fuoco lento, curandovi di soffriggere il sughetto con un goccio di vino bianco di tanto in tanto. Potete, a piacere, aggiungere un po' di panna fresca per rendere più cremoso il sugo.

I tortellini con ricci di mare sono un piatto raffinato da presentare nelle grandi occasioni: difficoltà medio-alta, per circa un’ora di lavoro che però di certo saprà ripagare gli sforzi in cucina agli occhi degli ospiti! Ideale da portare a tavola come primo, seguito da un secondo sempre a base di pesce come ad esempio del filetto con crema di verdure al forno. Da abbinarvi, dell’ottimo vino bianco secco come un Verdicchio. E buon appetito!