Tonno scottato su riduzione di vino rosso e salsa fresca allo yogurt

Step 1

Bagnare il tonno con l'olio extra vergine, salarlo, peparlo e cospargerlo di rosmarino. Avvolgere il tutto nella pellicola e mettere in frigo per un'oretta.

Step 2

Per la riduzione Mettere a bollire a fuoco basso un litro di vino rosso, aggiungendo 4 cucchiaini di miele e un po di scorza d'arancia. Lasciare sul fuoco fino a che si sarà ridotto tanto da avere la consistenza di uno sciroppo (alcune ore).

Step 3

Per la salsa di yogurt Aggiungere allo yogurt la mentuccia e il cetriolo tagliato a dadi piccoli, mescolare e far riposare in frigo. In una padella antiaderente ben calda far scottare il tonno un minuto per parte. Tagliarlo a fette e disporlo in un piatto, condendolo con poco olio e pepe, in parte mettere la riduzione di vino rosso e in un bicchierino la un po di salsa allo yogurt.