Tonno alla messicana

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L’insalata di tonno alla messicana è una ricetta perfetta per la stagione estiva, quando cominciano i primi caldi e si ha voglia di mangiare qualcosa di leggero e fresco ma allo stesso tempo gustoso e nutriente. Questo piatto inoltre è ottimo da consumare freddo, per un pic nic, ma anche da portare al lavoro, per fare pranzo con un piatto sano e non con il solito panino!

Ingredienti

  • 2 scatolette da 80 gr di tonno al naturale, ben sgocciolate
  • 140 grammi circa di mais dolce, anche questo ben sgocciolato
  • 200 grammi di fagioli rossi messicani
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • un peperone rosso e uno giallo
  • olio di oliva
  • peperoncino
  • sale q.b.
  • spezie a piacere (cumino, coriandolo, erba cipollina)

Preparazione

Step 1

Prendere una ciotola capiente, in cui mescolare intanto il tonno con il mais e i fagioli, condendo con un filo di olio. In una padella, mettere a rosolare la cipolla con dell'olio extravergine di oliva, e poi aggiungere i peperoni tagliati a cubetti piuttosto piccoli, eliminando la parte bianca interna.

Step 2

Far rosolare per bene, e poi unire agli altri ingredienti, mescolando accuratamente. L'insalata va lasciata freddare a temperatura ambiente, ma è buona tanto tiepida che fredda.

Step 3

Essendo una preparazione un po' esotica, si possono aggiungere, per chi le gradisce, spezie come il peperoncino o la paprika, o il cumino. Il tutto è pronto in appena una ventina di minuti.

Si accompagna ad un vino fresco e leggero, magari un rosato, come il Cerasuolo d’Sbruzzo, ma anche con un bianco fermo e asciutto, come il Verdicchio dei castelli di Jesi. Vale come piatto unico, ma si può accompagnare con una bella macedonia di frutta per completare il pasto.