Tagliatelle con carciofi e fasolari

2011-10-14
Tagliatelle con carciofi e fasolari

Ingredienti

  • 12 Canocchie
  • 2 Carciofi
  • 1 Cipolla bianca
  • 500g di Fasolari
  • il succo di mezzo limone
  • Olio e.v.o.
  • 500 gr di tagliatelle fresche
  • sale
  • pepe
  • un ciuffo di prezzemolo

Preparazione

Step 1

Lavate bene le canocchie e scottatele per pochi minuti in acqua bollente. Una volta fredde estraete la polpa, tritatela grossolanamente e tenetela da parte.

Step 2

Aprite e mondate accuratamente i fasolari eliminando eventuali residui di sabbia. In una padella con il succo del limone e poca acqua fate cucinare per qualche minuto i fasolari, poi fate raffreddare.

Step 3

A freddo sgusciate i fasolari e tritate la polpa grossolanamente. Filtrate il liquido di cottura e tenetelo da parte. Pulite i carciofi lasciando la parte più tenera, tagliateli a listarelle sottili saltateli in padella in un soffritto di olio e cipolla.

Step 4

Aggiungete, in padella, la polpa dei fasolari e delle canocchie, aggiustate di sale e di pepe. Fate saltare nella padella del sugo, con un mestolo di acqua di cottura dei fasolari, le tagliatelle scolate al dente, spolverizzate con il prezzemolo e un filo d’olio evo. Servite.

  • Persone : 4
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