Tutti gli articoli per: crostacei

Cannolicchio

canolicchi

Detta anche cappalonga. È lunga al massimo 10-15 cm, allungata e piatta. Si può consumare anche crudo o semplicemente saltato in padella.

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Calamaro

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E’ simile al totano, ma si differenzia per le ‘ali’ (pinne) che nel caso del ...

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Scampo

Al max può raggiungere i 25 cm di lunghezza, è molto utilizzato perchè semplice e gustoso. Si usa nelle ricette dei primi alla busara, lesso o alla griglia. Ha due chele importanti, antenne, corazza e corpo allungato.

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Pannocchia

Detta anche cicala di mare, ha corpo piatto e lungo, con corazza. Al max raggiunge i 20 cm di lunghezza. Di solito viene usata come antipasto, proposta bollita, con poco olio e prezzemolo.

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Granchio verde

Durante la muta viene fritta ed è una vera e propria delizia (chiamata in veneto moleca). È molto richiesta, preparata bollita con aglio, prezzemolo e olio.

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Grancevola

Può raggiungere i 25 cm di lunghezza. È ricoperto di spine nel dorso, con zampe spoporzionate. La polpa è gustosa e molto richiesta, preparata lessa con poco olio e un goccio di limone.

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Gambero grigio

Di colore grigio, è molto simile al gamberetto. È buono con la polenta, bollito o fritto. Risulta meno pregiato del gamberetto.

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Gamberetto

E’ trasparente-rosato. Al max raggiunge gli 8 cm ed è ottimo nella frittura, bollito o ai ferri. Ha gli occhi peduncolati e la corazza che copre tutto il corpo.

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Astice

Protagonista molto spesso di sughi e piatti prelibati, l’astice può arrivare fino ad un peso di 6 kg. Nei nostri mercati la più diffusa è la specie atlantica, che è nero bluastra senza riflessi gialli. Si prepara spesso anche bollito e alla griglia.

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