Spaghettini ai frutti di mare

2012-04-27
Spaghettini ai frutti di mare

Ingredienti

  • 200gr di spaghettini
  • 1 kg di frutti di mare (cozze, vongole, tartufi, ecc...)
  • 4 grossi gamberi
  • 6 cucchiaiate d’olio
  • 1 cucchiaiata di prezzemolo tritato
  • 1 pomodoro maturo
  • 1 spicchio d’aglio
  • Sale
  • pepe nero

Preparazione

Step 1

Per preparare un ottimo piatto, lasciare i frutti di mare sotto l’acqua corrente per 5 minuti circa rimescolando spesso. Scolarli, metterli in una grossa padella, incoperchiare e cuocere a fiamma vivace per 3 minuti circa in modo che si aprano. Sgusciare i frutti di mare e conservare, filtrandolo, il liquido di cottura.

Step 2

Cuocere i gamberi a vapore o in acqua salata per 4 minuti circa. In una grande sauteuse versare 5 cucchiaiate di olio, il pomodoro sbucciato, privato di semi e frullato; quindi cuocerlo per 5 minuti, poi aggiungere i frutti di mare, i gamberi, il liquido di cottura. Versare in un tegamino 1 cucchiaiata di olio, aggiungere l’aglio tagliato a cubetti sottilissimi e far imbiondire a fuoco basso per circa 2 minuti.

Step 3

Cuocere al dente in abbondante acqua salata gli spaghettini. Scolarli, versarli nella sauteuse, aggiungere abbondante pepe, il prezzemolo e una cucchiaiata di olio aromatizzato all’aglio, precedentemente preparato. Mescolare bene e servire.

E’ possibile abbinare a questo primo piatto, un secondo piatto di branzino al forno con patate e limone e, accompagnare il tutto con un fresco Pinot Bianco che esalta il sapore dei frutti di mare e del pesce in generale.

  • Persone : 4
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